Colcao
Ofrecemos una tecnología para la fermentación del cacao. Obteniendo una fermentación homogénea, eficiente, estandarizada, con altos niveles en sus propiedades organolépticas, eco sustentable y con nivel de pérdidas mínimo, aumentando los ingresos de los productores.
Solución Tecnológica para Mejorar la Producción del Cacao
Para la producción de chocolate es necesario que el cacao sea de alta calidad. La fermentación del cacao es crucial para la producción de chocolate, influyendo en su sabor, aroma y calidad. Surgen las siguientes problemáticas: Fermentación insuficiente o excesiva, contaminación microbiana, deficiente oxigenación, condiciones climáticas adversas y uso de materiales inadecuados.
Son causa a procesos de fermentación “artesanales” o “tradicionales” que generan un producto con mínima estandarización, una baja calidad y niveles de pérdida del 30% aproximadamente, para la comercialización del cacao en mercado nacionales e internacionales..
Nuestra Solución
COLCAO es una solución innovadora que combina tecnologías de Internet de las Cosas (IoT) e inteligencia artificial para optimizar el proceso de fermentación del cacao. Nuestra tecnología garantiza granos de alta calidad, con mejor sabor, aroma y trazabilidad, permitiendo a los productores acceder a mercados especializados y con mayor valor agregado.
Basado en los pilares de innovación, sostenibilidad, desarrollo y eficiencia, COLCAO impulsa la transformación del sector cacaotero colombiano, reduciendo pérdidas, mejorando la estandarización y promoviendo prácticas responsables que fortalecen toda la cadena de valor.
